本日最後の火入れが終了し、本年度の酒造りが終了しました。
先週の13日に最後の仕込み（仕込み60号）を終え、昨日は藤井くんと田中くんが故郷に帰り、
いよいよ蔵も終わりです。私も来週にかけて最後の片付けを終え、後はしばらくゆっくりさせていただきます（笑）
半年間応援有り難うございました。
※火入れ：出来たお酒（生酒）を65度程度まで加熱殺菌し、残存酵素などを失活させお酒の変質を防ぐ作業です。
この後お酒は熟成の眠りにつきます。
<文責　柏倉>