旧年中のご愛顧を感謝申し上げます。 本年も倍旧のお贔屓のほどよろしくお願い申し上げます。 元旦 本年は本日から早速酒母用の掛米の洗いがありました。 室の掃除も仕込の切れる今しかでき…… 続きを読む »

本日無事、仕込1号上槽いたしました。 醪日数は24日となりました。 気温の高い日が続いたため、毎日タンクに下に氷を敷き、タンクの周りに巻いてある冷水ジャケットに、冷え込まないギリギ…… 続きを読む »

おかげさまで、本日を持ちまして、２６酒造年度無事皆造を迎えることが出来ました。 片付けが少々残っていますが、季節の蔵人も故郷へ帰り、蔵は静かな時間が流れる事となります。 ご縁のござ…… 続きを読む »

本日仕込み71号の留仕込みを、無事終え甑倒しとなります。 明日からは、蒸しがなくなります。もろみの管理をしながら蔵を徐々に片付けていくこととなります。 昔は文字通り、甑を倒して釜屋…… 続きを読む »

皆様あけましておめでとうございます。 こちら大野はただいま大雪が降っております。 蔵がすっぽりと雪に埋もれてしまいそうな勢いです。 蔵は、交代で休みを取りながら年明けの酒造りに備え…… 続きを読む »

年明けに大吟醸を仕込むための山田錦の高精白米をフルイにかけています。 今年の山田錦は砕米（文字通り精米過程で割れてしまった米です。心白が露出しており麹米として使用するには問題があり…… 続きを読む »

お待たせしました！本日待ちに待った初搾りです。今まさに搾ってます！実況中継します。 お味の方はというと・・・ 上槽途中なので最後まで搾らないとわかりませんが、少しきいてみたところ …… 続きを読む »

市内の神社にてお祓いをうけ、いよいよ蔵入りです。 今期も応援よろしくお願いします。 【文責　柏倉】