お酒の学校中級編第2弾です。2/14から３日間の日程で行われました。 今回は、都内の酒販店のスタッフ、千葉のデパートの日本酒売り場のスタッフ、関西の酒販店のスタッフの３名で行いまし…… 続きを読む »

いよいよ、年明けの大吟醸の搾りが始まりました。 色々と忙しくアップが遅くなってしまいました。作業しているのは2／11です。 もろみを酒袋に汲み、紐で吊るしていきます。圧をかけずに垂…… 続きを読む »

花垣の「純米大吟醸」を使ったショコラが完成しましたよ！と、越前市のパティスリー「フランス菓子アトリエ リリアン」の長谷川さんが送ってくださいました。 「花垣のお酒でチョコレートを作…… 続きを読む »

恋愛心理学では、人には興奮したときの「どきどき」を、恋愛の「どきどき」と勘違いをする、って言われていますよね。 これはアルコールを飲んだときにも当てはまるそうです^^ 「今日、とび…… 続きを読む »

「無濾過生原酒」 これは、読んで字のごとく ●無濾過＝濾過しない ●生＝加熱していない ●原酒＝割り水をしていない 日本酒という意味です。 「余計なことをしない、しぼったそのままの…… 続きを読む »

大野市内で当社と契約し、酒米を作って頂いている旭さんのグループの方々が本日蔵体験です。 こちらのブログでも旭さんの圃場は何度か紹介しておりますが、いつ行ってもピシャっとしており情熱…… 続きを読む »

2/1(土)、2(日)は、越前おおの・冬の風物詩的イベント「結の故郷 越前おおの冬物語」が開催されます。 雪見灯ろうが、七間通りや結ステーションを中心とする歴史と情緒あふれる城下町…… 続きを読む »

今年も「花垣お酒の学校」の時期がやって来ました。 今回の生徒さんは、新宿で飲食店の店長をされておられる男性「大川さん」と船橋のデパートの酒売り場でチーフをされておられる女性「寺原さ…… 続きを読む »

昨日からいよいよ「生（き）もと」の酒母造りが始まりました。 昨夜は、寒い中蔵の皆で「手もと」という作業を行いました。５度位のもろみを手でかき混ぜる作業です。 本日はそのもろみをいよ…… 続きを読む »